由比の蒲鉾　いちうろこ

大学生が、規格外秋刀魚を活用するため、秋刀魚を使った『黒はんぺん』作りを見学にきました。せっかくなので、お椀を使った手づくり黒はんぺんに挑戦しました。
当社でも、秋刀魚の黒はんぺんは初めてなので、
①茹で（はんぺん）②蒸し（板付けかまぼこ）と③揚げ（さつま揚げ）をつくってみました。
それぞれに同じ材料でも機械で作るもの、手づくりのものでは、食感がかなり違うとの感想をいただきました。
学生さんは手づくりの方が、空気が入ってふわっとして美味しいと言ってました。ちなみにわたしも手づくりの方が好きです。


捨てられてしまう秋刀魚も、このように活用していけば
美味しく食べられるんだなぁと思いました。




まずは、社長がお手本を



初めての手作りはんぺんづくりに挑戦


秋刀魚100％　手作り黒はんぺん
このごゴツゴツ感が、癖になる美味しいさ。








手前が　油で揚げたさつま揚げ
奥が　　蒸した板付けかまぼこ


社長が板付けしました。
学生さん熱心でした。


  

全国かまぼこ連合会｜かまぼこ御陰さまで９００年
100年後にこんな面白いカマボコがあったらいいな、こんなカマボコを食べてみたいなど、未来のカマボコのアイデア大募集です。

対象は、小学生の皆さん。応募用紙にアイデアを絵に描いて、写真をメールで、または応募用紙を郵送でお送りください。
締め切りは、2015年9月5日まで（消印有効）。

応募作品の一部は、ホームページにて公開、またワクワクするような作品は、カマボコ職人が作ります。
皆さまのご応募お待ちしています。


「夢のかまぼこ大募集」応募について(PDF)　応募用紙など詳しくはこちら　↓
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